Matinspiration

Jag fick för en tid sedan Nigella Lawsons kokobok Nigellas kök - fler recept från hemmets hjärta från Modernista. Jag ska erkänna att jag av någon anledning fått för mig att jag inte gillar Nigella. Jag såg aldrig hennes matprogram på TV, men jag föll pladask för hennes kokbok.

Men VARFÖR???? har man i Sverige delat upp den i två delar?

Jag såg den engelska originalutgåvan i en bokhandel och DEN var helt underbar! Jag ville köpa den bara för att liksom grotta ner mig i denna enormt maffiga kokbok. Nu gjorde jag inte det, men den engelska utgåvan är helt enkelt något helt annat än den svenska när det gäller utseende och villhafaktor.

Nåväl, jag tyckte i alla fall mycket om kokboken. Jag gillar hennes förhållningssätt till mat och hennes sätt att skriva. Många recept av alla de slag och lite allmänna tips och tyckanden.




Jag är ingen kokboksentusiast men jag har några favoriter och den här kommer definitivt att höra till dem.

B B B B 

Matmyter - vego eller kött?

Jag fick ett mejl häromdagen från en bloggläsare. Hon skrev:     


Hej 

jag har länge gått och sneglat på både Vegomyten och Äta Djur. Äter själv inte kött, men min sambo gör det och vi har ofta diskussioner där ingen av oss egentligen sitter inne med så mycket kunskaper som vi borde. Därför skulle jag gärna läsa båda böckerna. Men jag läser ju så långsamt! Nu när jag såg att du läst båda böckerna, undrar jag hur du jämför dem? Säger de egentligen samma sak men på olika sätt, eller är de så olika som titlarna antyder?

Det vore roligt att höra vad du tänkte efter att ha läst båda böckerna!

Jag tyckte båda böckerna var intressanta och läsvärda. Det märks tydligt på språket att Jonathan Safron Foer, som skrivit Äta Djur är skönlitterär författare. 


Äta Djur är också lite mer filosofisk och pratigt funderande än Vegomyten. Vegomyten består av mer presentation av fakta.


Skillnaden är förstås att Vegomyten är skriven för att slå hål på myten om att vegetarianism är "bättre" än köttätande, medan Jonathan Safron Foer har skrivit för att undersöka och reda ut begreppen för sig själv (och sin son)


Jag blev inte förvånad över de fakta som presenterades i Äta Djur. De var sådana jag redan kände till. Till exempel att köttindustrin är förfärlig på sina håll och att om man ska äta kött så måste man döda djuren.

Däremot var det en hel del som var nytt för mig i Vegomyten. Till exempel att det gödningsmedel som används för att odla kommer från döda djur. Jag minns inte så exakta detaljer eller siffror men ett budskap var också att även odlandet av grön föda är högt industrialiserad och inte särskilt miljövänlig.


Båda författarna är väl pålästa och presenterar sina teorier och teser väl. Jag vet inte om de egentligen är till någon större hjälp om man vill ta ställning för det en eller andra. Jag tror snarare att man kanske kan få tips att undvika baksidorna och avarterna med båda förhållningssätten.


Jag menar att om man väljer att äta kött kanske man ska fundera på vilken sorts kött man äter och hur ofta man äter. Är man vegetarian kanske man skall fundera över hur grönsaker och grödorna odlas och produceras.


För egen del har jag kommit fram till följande förhållningssätt:


Jag äter en varierad kost med både kött och fisk. Hemma äter vi närproducerat och ekologiskt kött. Företrädesvis lamm. Fläskkött ibland och kyckling ibland. Vi äter fisk ett par gånger i veckan och vegetariskt några gånger i veckan. Ena dottern är vegetarian, så vi äter mer vegetariskt nu än tidigare. 
Jag äter INTE quorn - äckligt. Jag försöker undvika färdigmat. Lusläser innehållsförteckningarna. Äter inte transfetter och  konstgjorda aromämnen. 


Bara för att något är vegetariskt betyder det inte att det innehåller bara bra saker...

Vi äter närproducerade och/eller ekologiska grönsaker. Jag försöker planera efter naturens växlingar för att kunna köpa svenskt. (Fast jag ÄLSKAR satsumas)


Ja, kort sagt. Jag försöker vara medveten och tänka efter. Hitta en balans som passar mig och min familj. 
  

Äta Kött?

Jag var inte vegetarian innan jag läste boken och jag kommer inte heller att bli det. Men jag kommer att välja vad jag äter med ännu större urskiljning än jag redan gör och jag tror att jag kommer att ha ett mer medvetet förhållningssätt till köttätande.  ALLA som på minsta sätt intresserar sig för mat och matlagning borde läsa boken.

Det är bok befriande fri från pekpinnar. Författaren redovisar och redogör för vad han lär sig under sin undersökning. Samtidigt berättar han, med ett personligt tilltal, om sig själv och sina egna funderingar. På så sätt är boken också en sorts filosofibok, den handlar om villkoren för vår existens. Han uppmanar oss att dra upp huvudet ur sanden och se djurhållningen i vitögat. Han vill att vi – precis som han – ska ta ställning till vårt förhållningssätt till kött, fågel och fiskätande.  Är dödandet ok? Ja, kanske om det sker på ett humant sätt. Men är det (korta) livslånga lidandet ok? Nej, skulle väl de flesta svara.  Är vi kanske skyldiga att ge djuren ett gott liv innan vi äter upp dem och inte bara minimera lidandet? Är vi beredda att betala vad det kostar?För min del är jag mest frustrerad över att vi som konsumenter har så svårt vet att vi väljer det som vi tror är rätt. Betyder ekologiskt att grisen haft ett bra liv?

Boken är skriven i USA och tack och lov har vi i Europa och Sverige något bättre regler, men vi ska inte låta lura oss.

Jag fick mycket att fundera på efter att ha läst den. Jag tror att människan är menad att äta djur. Jag tror också att det är vår skyldighet att se till att de djur vi äter har ett så bra liv som möjligt. Jag har länge så mycket som möjligt köpt ekologiskt uppfödda grisar och lamm från närliggande gårdar, men hur är det med mjölkdjuren? Lever de ett gott liv? Hur är det med alla djur som används inom mat- och kemikalieindustrin? Var ska man dra gränsen? 

Jag vet inte, men jag tycker att det är var och ens skyldighet att fundera över dessa frågor just för att de i förlängningen är frågor om villkoren för vår existens och vårt förhållningssätt till omvärden.
 

Äta bör man annars dör man

Men vad? Kött eller inte kött? Vilken sorts kött? Svenskt eller utländskt - spelar det någon roll? Vad innehåller maten? Hur påverkar våra val miljön? Spelar det någon roll vad jag väljer?

Man kan bli galen för mindre. Jag tror att det spelar roll. Jag vill kunna göra ett aktivt val. De senaste åren har jag blivit allt mera medveten om vad jag och min familj äter. Eftersom jag tycker om att läsa har jag plöjt mig igenom en del av de böcker som handlar om mat, ätande och livsmedelsindustrin. Den Hemlige kocken får väl nästan anses vara en klassiker numera. Har ni inte läst den redan, så gör det. Den finns i pocket. 

Jonathan Safran Foer skriver i boken Äta Djur om vårt förhållande till djur och detta att äta djur dels på ett lite filosofiskt plan. Han undersöker och iakttar våra (och hans egna) föreställningar och känslor, men han undersöker också köttindustrin och dess konsekvenser, allt för att kunna göra ett aktivt val. 

Boken Vegomyten är uppbygd på samma sätt, med liknande syfte.  Vilket är vårt förhållningssätt? Varför väljer man att vara vegetarian och vad innebär egentligen det valet? Kan man fortsätta att vara vegetarian när man vinner kunskap om hur produktionen av grödor ser ut och konsekvenserna av denna?

Inte är det lätt inte. För egen del har jag hittat några hållpunkter för att kunna navigera med någorlunda gott samvete i vardagen. 

Jag äter både kött och fisk. Kött försöker jag så långt möjligt köpa närproducerat och ekologiskt uppfött. 

Jag försöker att laga så mycket som möjligt från grunden, dvs. jag undviker snabbmat, hel- och halvfabrikat. (även om det så klart förekommer).

Jag ÄTER INTE transfetter och aromförstärkare. Jag försöker dessutom ha koll på innehållsförteckningarna och begripa vad som står där. 

Jag äter INTE lightprodukter. 

Jag äter inte Quorn och försöker minimera användningen av sojabönsprodukter.

Jag köper ekologiska produkter, men med kritisk granskning. Jag väljer hellre svenska äpplen än ekologiska från Argentina. Jag köper hellre honung från grannbyn än ekologisk långt bortifrån.

Jag (är på gång) att komma igång med brödbak igen.

Jag planerar mat och matinköp och använder resterna. Jag försöker undvika att slänga mat.




 

Matrevolution

Innehållsrik och lättförståelig om hur vi äter mat som är farlig för oss - och hur det kunde bli så. För mig som tidigare läst om LHCF, GI, Stenåldersmat mm är det inte direkt några nyheter, men teorierna är väl presenterade här.

Viktig och läsvärd.

Den får B B B B B