Kokboksnostalgi och kokbok för elektrisk matlagning...

Jag röjde i biblioteket igår och hittade en kasse med min svärmors gamla kokböcker och recept. Här är ett urval:

Kul att hitta och använda

Från det glada 70-talet

Hur man ordnar en trevlig dammiddag för sina väninnor

En Raritet! Undrar om Föreningen för elektricitetens rationella användning fortfarande existerar?

Matinspiration

Jag fick för en tid sedan Nigella Lawsons kokobok Nigellas kök - fler recept från hemmets hjärta från Modernista. Jag ska erkänna att jag av någon anledning fått för mig att jag inte gillar Nigella. Jag såg aldrig hennes matprogram på TV, men jag föll pladask för hennes kokbok.

Men VARFÖR???? har man i Sverige delat upp den i två delar?

Jag såg den engelska originalutgåvan i en bokhandel och DEN var helt underbar! Jag ville köpa den bara för att liksom grotta ner mig i denna enormt maffiga kokbok. Nu gjorde jag inte det, men den engelska utgåvan är helt enkelt något helt annat än den svenska när det gäller utseende och villhafaktor.

Nåväl, jag tyckte i alla fall mycket om kokboken. Jag gillar hennes förhållningssätt till mat och hennes sätt att skriva. Många recept av alla de slag och lite allmänna tips och tyckanden.




Jag är ingen kokboksentusiast men jag har några favoriter och den här kommer definitivt att höra till dem.

B B B B 

Ogräspaj till middag

Jag vill ju att trädgården ska vara en plats för vila och rekreation. Jag tror att jag helt enkelt bestämmer mig för att Kirskålen är en bra marktäckare och grönsak!

Jag hittade ett bra recept på OGRÄSPAJ på Recept.nu av Anette Rosvall och Emma Hamberg. Det är ur deras bok Husmorsorna (som för övrigt är riktigt bra)

Ingen i familjen orkar riktigt bry sig om vår tomt så nässlor och kirskål stormtrivs och har eviga partyn i vår lumlummiga trädgård där de skålar i dagg och spöar upp små violer som ibland vågar sticka ut hakan. Men nu är det slut på festerna för jag har nämligen kommit på vad jag ska göra med de objudna gästerna. Jag ska äta upp dem. Tack Husmoderns köksalmanacka 1983 för ogräspajen. Godare paj är svår att hitta, men ingredienserna hittar du lätt och de är dessutom helt gratis.

Antal portioner: 4

Ingredienser

Pajdeg:2.5 dl vetemjöl75 g kallt smör0.5 dl kesellaFyllning:5 dl kirskål (har du en ogräsfri tomt kan du ta bladspenat)5 dl nässlor (ja, är du utan nässlor kan du köra spenat här också)0.5 st finhackad gul lök2 st finhackade vitlöksklyftor1 msk smörmycket svartpeppar3 st ägg3 dl mjölk8 st körsbärstomater i halvor150 g getost

Gör så här

1. Dra på ugnen på 200°. Börja med att göra pajdegen.

2. Hacka ihop mjöl och smör till en grynig massa. Ner med kesellan och blanda till en slät deg.

3. Tryck ut degen i en pajform med löstagbar kant. In i frysen i 20 minuter medan du pysslar vidare.

4. Förgrädda pajen i 10 minuter. Under tiden sköljer du kirskål och nässlor så att sniglar och jox åker bort.

5. Fräs sedan lök och vitlök och allt det gröna i smöret. Krydda och smaka av lite.

6. Blanda ägg och mjölk i en skål och krydda lite där med.

7. Ta ut pajskalet ur ugnen, grunda med det gröna och smula över getosten.

8. Lägg tomaterna ovanpå och häll sist på äggstanningen. In i ugnen i 45 minuter.  9. Njut ditt ogräs med en fin grönsallad.

 

LÅNGKOK

HA! Äntligen har jag fått tag på en kokbok jag letat efter länge (fast kanske inte så aktivt). Den har länge varit slut på förlaget men finns nu igen att köpa.

Långkok av Jens Linder. På försättsbladet står det "Låt maten lagas till långsamt. Det spar tid. Medan grytan sjuder kan man göra vad man vill. Puttrar långkoket en dag i förväg slipper man dessutom stressa inför serveringen."

Jag säger som Michael Pollan: Ät bara sådan mat som din moromor kan känna igen som mat!

Tänk på det när du står i affären...